Очень вкусный вегетарианский сникерс с кэробом

Если вы не вегетарианец (как я) но любите сладкое и переживаете за свое здоровье - этот рецепт вас очень приятно удивит. Эти конфеты самыми любимыми вкусняшками, которые переплюнули в моем "рейтинге сладостей", даже конфеты из бельгийского шоколада. В идеале им нужно дать отстояться в холодильнике 5 дней, или минимум сутки. Ингредиенты хорошенько пропитаются друг с другом и приобретут целостный, гармоничный вкус (нет, не вкус еды из холодильника :) их нужно хранить в герметично закрывающейся стеклянной банке). Я просто обожаю взять одну-две конфеты, поставить на красивое блюдечко, подогреть соевого "молока" (органического, без сахара) до горячеватого состояния, налить в маленькую уютную чашечку и насладиться этим раем на земле. Если мне удалось вас заинтересовать - обязательно попробуйте приготовить эти конфеты.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1375 г (1170 г - вышло после очистки от косточек и промывки от грязи) натуральных сушеных фиников без консервантов и добавок
  • 790 г прожаренного арахиса без кожуры
  • сырой органический кэроб  для обсыпки конфет (можно обойтись и без него, оставить их "голенькими")
  • 150-200 г черного органического шоколада с максимальным % какао
  • 2 ст.л органического натурального экстракта ванили
  • 4 ст.л хорошего рома, коньяка или виски 

Инвентарь для приготовления:

  • электрическая мясорубка (купила ее только для приготовления этих конфет) иначе следите чтобы она была идеально чистой без остатков предыдущих блюд типа мясного фарша!
  • чистая доска 
  • герметично закрывающаяся стеклянная банка

 

Подготавливаем нашу мясорубку, я выбрала для перемалывания орехов и фиников самую мелкую насадку. 

Достаем из холодильника подготовленные финики и выкладываем в глубокую миску. После очистки от косточек вышло 1375 г.

Отмеряем 790 г прожаренного арахиса.

Разламываем шоколад на маленькие кубики:

Ritter Sport (беру из-за крохотных кубиков) не нашла - купила бельгийский Wheels (обожаю их ретро обертки).

Подготавливаем 3 ст.л рома и 2 ст.л ванильного экстракта.

Подключаем мясорубку к сети, устанавливаем под ней глубокую миску, рядом ставим арахис и финики.

Начинаем перемалывать - нужно будет чередовать ингредиенты: мне удобнее левой рукой набирать финики (кидаю по одному), а правой засыпать арахис. Когда финики закончились - бросаем немного арахиса, что бы протолкнуть все остатки. 

У нас получится достаточно плотная масса. Равномерно выльем на нее ром и ванильный экстракт.

Тщательно моем руки, под ногтями и приступаем к вымешиванию - должна получиться максимально однородная масса. Так как арахис сильно маслянистый - в процессе формирования конфет будет выделяться арахисовое масло, оно будет поглощать кэроб после обваливания. Это подпортит внешний вид, именно по-этому чаще делаю арахисовые конфеты без кэроба (для наглядности приготовила несколько вариаций, что бы можно было сравнить). Когда масса основательно вымешана - расставляем на рабочем столе  все что нужно для формирования конфет.

Отщипываем небольшой кусочек (приблизительно 33 г) финиково-арахисовой массы, между ладошками формируем кругляш, сплющиваем его и в центр ложем кусочек шоколада.

Дальше формируем из него шарик, сильно сдавливать не нужно, стараемся не сдвигать шоколад далеко от центра конфеты.

Обвалянных в кэробе конфет я делала немного, "голенькие" удобнее брать с собой когда выходишь из-дому.

На фотографии заметно, как кэроб "проваливается" в проявляющемся арахисовом масле. Если вы не хотите этой маслянистости - добавляйте меньше арахиса, комбинируйте с миндалем и фундуком. Однако очень рекомендую приготовить чисто арахисовые конфеты - после того как они отстояться в холодильнике около недели - станут похожими по вкусу на snickers. Вот так выглядят конфеты без кэроба:

Уверенна что вам так же понравиться рецепт вегетарианских кокосовых трюфелей с керобом и шоколадные кометы с начинкой из манго.