Ржаная (постная) галета с ягодами

Эта галета не похожа ни на один известный мне пирог, а я тот еще любитель что-то испечь. Весь секрет кроeтся в тесте из ржаной муки и отрубей. Именно эти ингредиенты делают его похожим на песочное тесто, только в нашем случае вред здоровью минимален, да и фигуре тоже. Год назад я наткнулась на рецепт Наты в ее кулинарном блоге, и подсела на него. После первого приготовления я начала вводить свои усовершенствования. Первым было использование формы для выпечки (хотя иногда я делаю "небрежную" основу, как рекомендовано в рецепте - есть в этом свой шарм). Так же люблю экспериментировать с начинками - использую все, что есть в наличии. Сегодня решила приготовить с ягодами.

Ингредиенты для приготовления:

  • 100 г черной смородины. Я использовала размороженные ягоды.
  • 275 г клубники
  • 120г ежевики
  • 100 г ржаной муки
  • 125 г пшеничной муки
  • 40 г пшеничных отрубей
  • 40 г коричневого сахара
  • 0,5 стакана оливкового масла
  • 0,5 стакана кипятка
  • 1 ст.л натуральной ванили с сахаром 
  • 0,5 ч.л корицы
  • 0,5 ч.л соды (гасить не нужно)
  • 0,6 ч.л соли
  • 1 ст.л агар-агара
  • 1 ст.л муки

Время и температура выпекания:

  • Выпекать в заранее разогретой духовке до 170ºС на протяжении 55 минут.
     

Берем 100 гр черной смородины. Так как ягод не много - я не стала ее размораживать.

Ягоды клубники более крупные - их точно нужно разморозить. Отмеряла 275 г.

И замороженной ежевики 120 г.

Берем 40 г коричневого сахара, 1 ст. л сахара с натуральной ванилью, 0,5 ч.л корицы, 0,6 ч.л соли, 0,5 ч.л соды.

Наливаем половину стакана оливкового масла.

В миску высыпаем все сухие ингредиенты: ржаную и пшеничную муку, отруби, сахар, ваниль, корицу, соль и соду.

Хорошенько размешиваем ложкой. Ставим кипятиться воду.

Крутым кипятком заливаем оливковое масло.

Смело выливаем смесь в миску и быстро замешиваем тесто.

Тесто получиться не сильно крутым, но достаточно целостным. Хорошенько вымешаем его ложкой и дадим отдохнуть пару минут.

Берем нашу форму для выпекания (у меня из коллекции "Изысканная выпечка №39") и выравниваем в ней тесто.

Должно получиться равномерно, без дырочек и перепадов толщины.

Отмеряем 1 ст.л агар-агара и 1 ст.л пшеничной муки

Перемешанный агар-агар с мукой распределяем по тесту. Это нужно сделать для того, что бы собрать и загустить сок ягод, особенно для мороженных

Теперь самое приятное - укладываем ягоды по всей основе и посыпаем 1 ст.л сахара, так как ягоды достаточно кислые. Отправляем выпекаться в разогретую до 170ºС  духовку на 55 минут.

Пирог можно оставить в выключенной духовке еще на час, тогда ягоды лучше загустеют, но у меня не было времени ждать - нужно было отснять результат. Получилась такая красота:

Срочно заварила чай и отрезала кусочек пирога.

Вовремя вспомнила, что нужно сверху намазать мед, что бы было слаще :)

Эта галета заняла свое почетное место в списке моей любимой выпечки. Экспериментируйте с начинкой и делитесь своими результатами. Всем приятного аппетита и кулинарного вдохновения!