Вегетарианский (постный) чайный пирог

Какими вкусными не были бы все торты, маффины и печенюшки - время от времени возвращаюсь к простому и любимому постному пирогу. Его часто готовит моя мама, ну и мне по наследству достался ее рецепт. Мне очень нравиться его насыщенный вкус. Особое звучание ощущается при сочетании его со стаканом кисленького кефира или домашнего йогурта.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1,5 ч.л черного чая 
  • 170 мл кипятка (будем заваривать нашу заварку)
  • 100 г кураги
  • 100 г изюма
  • 100 г чернослива
  • 100 г грецких орехов
  • 160 г (7 ст.л) пшеничной муки
  • 3 ст.л оливкового масла
  • 3 ст.л густого абрикосового варенья. У меня не было - взяла 3 ст.л запеченных кусочками яблок
  • 1 ст.л сахара с натуральной ванилью
  • 25 г коричневого сахара (я бы его не добавляла - если бы использовала абрикосовое варенье, а так как были лишь запеченные яблоки - пришлось подсластить)
  • 0,6 ч.л соли
  • 0,5 ч.л корицы
  • 1 ст.л разрыхлителя для теста
  • 2 ст.л (5 г) пшеничных отрубей (это уже моя инициатива, в оригинале готовиться без них)

Время и температура выпекания:

  • Выпекать в заранее разогретой духовке при 200ºС на протяжении 10 минут. Не открывая! уменьшить температуру до 180ºС и оставить еще на 50 минут. Следите за тем, что бы не подгорел. Ближе к завершению приготовления проколоть зубочисткой и проверить серединку на пропеченность.

Поставив разогреваться духовку до 200ºС - беремся за заваривание основы нашего пирога. В чашку насыпаем 1,5 ч.л крепкого черного чая, 25 г сахара и все это заливаем крутым кипятком. Накрываем блюдцем и оставляем завариваться.

Сахар уже растворился в чае, а мы дальше заготавливаем 0,6 ч.л соли, 0,5 ч.л корицы, 1 ст. л сахара с натуральной ванилью и 1 ст.л разрыхлителя для теста.

Берем всего по 100 г: грецких целых орехов (мне нравиться когда они попадаются в пироге большими кусками), изюм (у меня мой любимый узбецкий без косточек), необработанную химией сушеную курагу и чернослив (разрезаю их на части). 

Отмеряем 2 ст.л пшеничных отрубей и 3 ст.л запеченных яблок.

Берем 3 ст.л оливкового масла.

Взвешиваем 160 г пшеничной муки - это 7 ст.л с горкой.

Когда чай заварился - процеживаем его и выливаем в миску. Туда же отправляем печеные яблоки, корицу, соль и сахар с натуральной ванилью.

Хорошенько размешиваем и добавляем муку, отруби и масло.

Все перемешав - засыпаем сухофрукты, орехи и разрыхлитель для теста.

Быстро вымешиваем все ингредиенты. Тесто получаеться жидковатым - но не стоит переживать.

Берем любимую форму - у меня это продолговатая из коллекции "Изысканная выпечка №37". Равномерно распределяем по ней тесто и орехи с сухофруктами, стараясь как можно тщательнее заполнить края.

Когда пирог уже почти готов - он выглядет немного бледноватым.

По-этому я сделала заготовку для его смазывания: 1 ч.л коричневого сахара, 1 ст.л кипятка и 1 ч.л ванильного экстракта. 

Все это хорошенько размешав - нанесла силиконовой кисточкой по всей поверхности пирога, заливая особенно по краям (это создаст более хрустящую корочку).

Пирог пекся немного дольше чем я ожидала, во всем виню мою духовку. Но в конечном результате получился такой красавчик.

Особо не дожидаясь полного остывания, я налила в свою любимую чашечку домашнего йогурта и пошла наслаждаться хрустящими краешками пирога :) Как видите рецепт простой, но стоящий внимания.