И подумать не могла, что именно интернет откроет мне простые правила жизни. Для меня стали очевидными определенные закономерности в стадиях развития человека. Мы словно ходим по одним и тем же тропам, на которых еще недавно стояли наши родители и так же учились жить.
Передо мной словно обнажилась бесконечная повторяющаяся история, которую я уже видела. Проживала. Проходила. В рекомендациях на Youtube, мне все чаще попадаются видео девушек лет 20, фразы которых я буквально могу продолжить. Одни и те же суждения, ошибки, опыт и предсказуемый провал впереди, где-то через лет 14, который наверняка станет моментом просветления.
Мой личный опыт показал, что познание и изучение нового, часто влечет за собой крайне негативное последствие в виде впадания в крайности. Мир словно делиться на хорошо и плохо. Одно дело когда это юношеский максимализм, проходящий со временем, а совсем другое когда это часть твоего характера. Самое интересное, что это применимо к любому направлению самопознания: будь-то увлечение правильным питанием и здоровым образом жизни, будь-то вхождение в религию на пути обретения веры, или каминг аут гомосексуала. Все, куда человек всеми силами пытается себя вписать, изначально проявляется корявостью, с острыми краями; пропитанное категоричностью и несогласием. Я задаюсь вопросом, почему на пути от мысли до действия нами движет высокомерие? И почему приходится годами набивать себе синяки, отшлифовывая гордыню, что бы только в конце увидеть свою неспособность принимать окружающий мир? Просто принимать несовершенство родных, близких, прохожих и самого себя? Снисходительность, понимание и смирение дарит настоящий внутренний покой.
Если мы все совершаем одни и те же вещи, испытываем одни и те же чувства в поисках того самого внутреннего покоя - значит в этом наверняка есть смысл?! Практически всегда делая два шага вперед нас отбрасывает на шаг назад. И хоть прогресс есть, но все равно осадок от маленькой неудачи заставляет чувствовать себя хуже, чем было до того как началось движение. Как и другие люди, я ищу свой личный путь, порой так же ощущая на голове сверкающий венец некой одаренности и неповторимости.
К чему меня привели эксперименты с питанием за последние 17 лет
В 17 лет я стала вегетарианкой на 2 года. Помню как в 20 лет впервые осознанно стала на весы в местной бане, такие белые, с гирьками. Мама что-то там с ними отмеряла и вычислила цифру в 58 кг /при росте 173 см/. Периодами я просто жила на сладком. То не ела сладкое и хлеб; то занялась лечебным голоданием на свои рекордные 3 дня. То жила по принципу правильного питания; то питалась практически исключив жиры. Я уменьшила порции еды до 250 грамм /и лишь в 2021 году я на это плюнула и выбросила кухонные весы/.
То захотела похудеть /вес был 63 кг/, и пила много свежевыжатых соков из морковки и яблок, избавившись от жира, дошла до анорексии /вес стал 53,9 кг/. То познала радости булимии, то ушла в "запой" в компульсивное переедание /поправившись до 66,6 кг/. В итоге я так измотала свою психику, что казалось я потеряла рассудок.
Стала веганкой на год, потом вегетарианкой на 2 года. Потом увлеклась употреблением смузи на основе банана, ананаса и апельсина /пока однажды не ощутила во рту приторный вкус и поняла что что-то тут не то; а дело все оказалось в количестве сахара в этих коктейлях/. Потом я подсела на зеленые коктейли, но от них у меня начались режущие боли в желудке.
Систематически дважды в год /на протяжении последних 6 лет/, я набираю вес от стресса, заедая свои разочарования мучным и сладким, и дважды в год его сбрасываю. Я резко меняю питание на все ультра полезное: питаюсь в основном свежими салатами не беря в рот ни кусочка сладкого, практически не ем хлеба /если ем, то только бездрожжевой на заквасках/. Снова отказалась от молочного /ведь со всех щелей льется информация, что именно оно провоцирует появление злосчастной слизи в организме, которая провоцирует появление прыщей и целлюлита/.
В периоды отчаянного похудения я не кушала после 14:00, зато всю первую половину дня мой рот не закрывался - кушала через каждые 2 часа. Если учесть что встаю я рано - около 5:30, то к обеду успевала скушать весь дневной объем пищи. От чего и страдала по вечерам - у меня начинались сильные боли в пищеводе и желудке, чувство разъедания просто не давало нормально жить. Основной упор делала на овощи, в основном только сырые, вместо соусов - только лимонный сок. Жареная еда вообще давным давно позабыта, единственный тип готовки - на пару или в духовке. На днях я узнала, что такой тип питания, которым я себя добила имеет свое название - бесслизистая диета:
Арнольд Эрет – один из отцов натуропатии, родился в Германии и всю жизнь посвятил исследованиям и доказательствам положительного влияния на организм голодания и употребления бесслизистых продуктов. В 31 год ему поставили неизлечимый диагноз - нефрит, с которого и начались все эксперименты над собой. Так он перешел на фрукты и молочные продукты, но не получив должного оздоравливающего эффекта, решил испытать себя голоданием. Результаты его ошеломили. Отказавшись от еды, лишь иногда употребляя фрукты и пив воду, он не только избавился от своего недуга, но получил прилив сил и жизненной энергии. Много путешествуя, он повсеместно распространял свою практику, пропагандируя метод голодовки, как исцеляющий.
За годы на таком хаотичном питании с периодическими срывами, мне стало тяжело кушать белковую и жирную пищу. Чувство вечного разъедания после еды, отсутствие насыщения сильно изматывало. У меня участились жутчайшие боли в пищеводе, желудке и в правом боку. По началу они были непродолжительными, но потом что-то изменилось.
Мне пришлось глотать зонд и видимо мне выпало "бинго" в виде хронического гастрита с пониженной кислотностью /и нет, с хеликобактером у меня все в норме/. После у меня обнаружилась инсулинорезистентность и мне снова пришлось изучать всю доступную информацию, что бы не дойти до диабета.
Переехав жить в Англию, я стала замечать на продуктовых этикетках надписи о суточном потреблении продуктов, к примеру той же клубники нужно всего 4 штуки в день! Вы можете представить себе среднестатистического жителя постсоветской страны, который не заметает за обе щеки пол килограмма клубники за раз? Не посыпает ее сахаром и не поливает жирной сметаной? А скушать за день только одно яблоко, грушу или две абрикосы?
Так у меня придавило очередным "водопадом" переосмысления о том, сколько сладкого мы ежедневно едим, даже не кушая шоколад, торты и конфеты. Сладкого сахара, того самого злополучного, который содержится во всех фруктах и ягодах. В одном лишь яблоке 10,2 гр сахара, в то время, как суточная доза для взрослого человека 25-50 гр.
А каши, овощи и прочее... Это был разрыв шаблонов и капитальное переосмысление. Огромным ударом по больному месту стал почти полный отказ от прекрасных и обожаемых фиников. Теперь же мало смотреть на количество сахара, нужно учитывать его гликимический индекс и гликимическую нагрузку злосчастной глюкозы на 100 грамм продукта. И "вишенкой на торте" стал мой новый гаджет - глюкометр, с помощью которого я могу изучать как влияет съеденная на ужин кукурузная каша с творогом и зеленью на уровень глюкозы в крови. А оказалось еще как влияет! Как говориться ищущий найдет, стремящийся к познаниям хлебнет их по полной.
Но это все мои эмоции, которые зашкаливают, так как я еще не научилась и не приспособилась к новой реальности и образу жизни. Запрещенная картошка с ее высочайшим гликимическим индексом это хорошо, но как быть когда обостряется хронический гастрит?
Что лечить в первую очередь? Что кушать?
Ниже я записала разговор с хорошим доктором и просто отзывчивым человеком, к опыту которого прислушиваюсь. Тем более, что много из этого мне часто говорила моя мама /ее опыт для меня особо ценен/.
Д: Возможно имеет место предубеждение в сторону веганства, но не всякому организму оно подходит: я наблюдаю это за своими пациентами, знакомыми, родными. Одна моя подруга вместе с мужем предпочли вместе не кушать мяса. Ее муж выглядит словно качек из тренажерного зала, живущий на мясной белковой диете. Она же бедная совсем чахнет, худенькая - одни кости и кожа, хотя до перехода на это питание выглядела намного здоровее. Моя мысль заключается в том, что не всем подходит эта диета. Генетически сложилось так, что у нас есть определенные ферменты, которые переваривают определенную пищу. И мало того, у каждого из нас их количество разное. К примеру, я скушаю бобовых больше чем нужно и не смогу их переварить, они станут колом в животе, ни туда и ни сюда. Но если скушать немного - то пожалуйста, все хорошо.
Обязательно нужно прислушиваться к своему организму, ведь присутствующие боли в желудке и пищеводе, это очевидное проявление гастрита. Достаточно просто понять что такое гастрит, просто представив что вы ошпарили себе слизистую рта. Она станет красной, опухнет и воспалится. Вы ничего не сможете скушать, потому что все болит, печет и жжет. Вот именно так и выглядит гастрит. По этому, что бы вы сейчас не ели, кислое, сладкое, горькое /любую пищу у которой будет выраженный вкус/ это будет приносить боль и ухудшение ситуации.
Конечно кушать нужно, но кушать надо слизистые каши /рисовую, пшеничную, лён/, при готовке разваривая их "вщент". Питаться сейчас сырой пищей категорически нельзя, так как нужно поскорее выйти из этого состояния. Позже в свой рацион можно будет добавлять понемногу сырые овощи и фрукты .
К примеру моя младшая дочка /15 лет/ тоже очень следит за фигурой и переживает, что бы не набрать лишнего веса. Она стала кушать запаренную овсяную кашу длительного приготовления, без варки. И как следствие, она уже нажила себе небольшие проблемы с пищеварением, ухудшив состояние здоровья в плане гастрита /и тут я поняла, что так же делала в свои 16 лет/.
Человечество сделало огромный рывок вперед, начав варить еду и готовить ее на огне. Еда стала более биодоступной, и как говорят эволюционисты, это привело к большому шагу в развитии человека. Человек стал больше заниматься собой, лучше усваивать еду, мозг стал крупнее и тд. И у человека появилось время на себя, а не только на то что бы искать и добывать пищу.
Веганство предлагает нам употреблять лишь живую еду и тп., но не всем это подходит. Да, нужно кушать сырые овощи и фрукты, так что бы одна треть тарелки была живой пищей /салат и пр./, но не сейчас при обострении гастрита.
В данном случае нужно с утра скушать кашу. Не молочную, на воде, без сахара, без соли - без ничего. В идеале хорошо бы ее сварить заранее перед употреблением, или замочить с вечера крупу, а на утро отварить до слизистой и тягучей консистенции, но не густой! Вот как сопли, извините за сравнение. Нужно кушать понемногу, небольшой порцией. Пусть это будет 5 раз в день, по пиалочке, размером в одна-две ладошки, в зависимости от того сколько вы сейчас едите по объему.
Э: Я кушаю обычно по весам 250 гр, и никогда не наедаюсь, приходиться перекусывать.
Д: Т.е. 250 гр за раз? Это очень мало... Вот еще цельное молоко сейчас нельзя. Его можно где-то через неделю и вводить в рацион в разведенном виде. К примеру, в кашу сваренную на воде, можно добавить в конце ложку-две молока для вкуса.
На обед к примеру сварить суп. Просто суперовый суп - отварить лук, морковку, картошку и рис. Потолочь его толкушкой и добавить отдельно сваренные тефтельки. Не в коем случае не кушать бульон с тефтелей, лучше их приготовить отдельно на пару. Потому что та юшка от тефтелей содержит экстактивные вещества, они конечно вкусные, но будут раздражать слизистую желудка. Такая еда будет отличным вариантом, так как грубые волокна мяса уже перемолоты, и это значительно облегчит пищеварение.
В вашем случае при гастрите, очень важно упростить процесс перемалывания вместо желудка. Конечно после того как мы покушаем, он все равно что-то там себе мнет, но очень важно максимально измельчить еду до того, как начнете ее принимать.
Если кушаете мясо - пусть это будет тефтелька, если просто отварное мясо - перекрутите его через мясорубку или в блендере до состояния фарша.
Э: скажите пожалуйста, а как быть на счет кисломолочного, йогуртов - я сейчас взяла упор на такую еду, на нежирное. Это нормально?
Д: Да, это нормально, но почему нежирное? Обезжиренные продукты вообще нельзя употреблять, сейчас они уже считаются вредными. Жир который содержится в молочных продуктах - это обычный жир, а не специально концентрированный. При производстве обезжиренной продукции удаляется тот самый жир, благодаря которому присутствует вкус продукта. Соответственно, что бы стало вкуснее - добавляют "что-то", и соответственно это "что-то" будет нам вредить. По этому обезжиренную продукцию не берите, выбирайте обычные продукты, ведь жиры для нас полезны и нужны. Натуральные жиры в молочных продуктах, рыбе, авокадо - это все хорошо.
Э: Даже в период обострения жиры тоже хорошо?
Д: Жир в молочных продуктах хорошо, но с рыбы к примеру не очень. К примеру наш доцент на кафедре Михаил Петрович назначает при гастрите с утра натощак ложку смеси из трех масел: облипихового + расторопши + оливкового. С начала по чайной ложке, потом по столовой ложке. Так же можно просто ложку льняного масла, но это все индивидуально, к примеру я не очень люблю эти масла натощак. Но считается, что это очень полезно. Тут надо пробывать.
Если не получается употреблять масло натощак, можно просто добавлять ту же ложку льняного масла в кашу, после того как положили ее в тарелку. Т.е. делать каши не сладкими, как мы привыкли, а условно солеными.
Пересмотрите свое меню, очень хороша картошка, хотя говорят что она неполезная, много крахмалов и прочее. Но это не страшно, крахмал в вашей ситуации очень полезен, так как он будет обволакивать стенки слизистой желудка и пищевода. Так же будет полезен кисель.
Э: Я к примеру нашла в интернете рекомендации принимать деглициризованную солодку /эта форма не повышает кровяное давление/ в комплексе с анисом и скользкий вяз, для лечения гастрита.
Д: Смотрите, корень солодки сейчас не рекомендую, потому что он очень хорошо прогоняет лимфу, соответственно он слизегонный. В вашей ситуации не нужно его принимать, он начнет прогонять вам желудочный сок /кислоту/.
Зато лён, перемолотый и запаренный с вечера, можно утром развести кипятком до состоянии каши и скушать теплым. Это будет отличным лекарственным средством и может служить тем же завтраком.
Так же вам нельзя холодного, к примеру йогурт с холодильника - это запрещенный продукт. Это приравнивается к прикладыванию льда к обожженной ране - будет очень плохо. В данном случае температура отыгрывает большую роль, как и вкусовые качества еды /ph продуктов: кислое, соленое, сладкое, острое/. К примеру вода с лимоном в вашем случае не очень хорошо. Потому что нашей первоочередной задачей является заживление гастрита. Потом конечно меню можно расширять.
Э: Я купила на iherb "гастро изи" при гастритах. Там есть цинк L-carnosine и бактерии Pylopass Lactobacillus reuteri, могут ли они вызывать запор и боли в желудке?
Д: Конечно может болеть, но нужно посмотреть на состав. Но когда есть обострение хронического гастрита - любые лекарства будут восприниматься негативно. По этому сейчас ничего не нужно принимать. Постарайтесь максимально исключить все добавки. Вместо этого пусть в аптечке всегда будет правильно подобранный препарат /в зависимости от кислотности желудочного сока/ который обволакивают желудок. Можно принимать его, если вдруг начнутся боли, что бы просто не доводить себя до появления нестерпимых болей.
Это общие принципы. Не экспериментируйте, не пытайтесь кушать супер полезную еду. Кушайте то, что вам хочется, но с умом. Нельзя гнаться за суперфудами. У нас генетически сложилась такая ситуация, что нам полезно скушать кусочек сала и чеснока. Потому что поколениями люди кушали такую еду, которая выращена тут на нашей земле. По этому иногда витамины и добавки из Америки могут не подходить нам по ферментам. Они качественные, но зачастую подойдут лишь здоровому человеку. А если есть проблемы и сбои в организме, то могут начаться нехорошие вещи. Потому что мы - это набор генов, которые индуцируют набор ферментов. То есть грубо говоря, если у нас не будет ферментов к маракуйе, то маракуйя нам не будет полезна. Просто нужно брать направление на здоровый образ жизни.
Э: А можно квашенную капусту?
Д: Нет, ни в коем случае. Нельзя ни квашеную капусту, ни томатного сока - все у чего есть яркий выраженный вкус. Овощи вам нужны в обработанном виде. К примеру если капуста, то ее нужно нашинковать и немного притушить.Хотя казалось бы капуста - это кладезь витаминов, но сейчас ее категорически нельзя. Хотя бы неделю. Потом конечно понемногу можно добавлять в нейтральные продукты, к примеру к картошке пюре.
Э: А сыры? К примеру голландские тоже нельзя?
Д: Да, сыры нельзя. Вам можно кушать свежий кефир, если вы умеете делать его сами на заквасках - он был бы супер полезным в данной ситуации. Свежие кефиры и свежие молодые сыры будут очень полезны. Как только кефир становится старым, у него меняется ph и он становиться неполезным. То же касается и сыров - голландских и других твердых сортов. Все что вкусное - неполезно.
Мой вариант обеда, приготовленного в пароварке от IKEA
Я впервые попробовала сделать тефтели без соли из куриного мяса, измельчив его в блендере и просто сформировав в виде котлеток. И овощей на пару без соли, перемолотых в пюре, с добавлением целых фрагментов для ощущения подобия текстуры:
Мне не очень понравился этот вариант сочетания овощей, хочется более кремовой текстуры. Я убрала бы брюссельскую капусту и добавила бы картошку, ну а котлеты получились очень вкусными.
