Мне больше нравиться покупать сырой арахис, очищенный от шкурочки. Это дает огромное преимущество - мы можем хорошенько вымыть его после покупки (ведь можно представить как его где-то разгружают лопатами и топчутся ногами в резиновых тапках), просушить и поджарить до той кондиции, которая необходима. Не вижу смысла покупать фасованный арахис в магазине (разве что органический, но о таком в Украине даже не слышно), он точно такой же как и тот, что я беру на базаре (иногда даже менее свежий) и стоит намного дороже.
Если я иду покупать арахис - беру 5 кг с запасом на разные вкусняшки, вроде арахисовой пасты (готовлю на целый месяц), финиковых конфет и просто погрызть вприкуску с крупным черным узбецким изюмом. После, дома начинается настоящая мануфактура - долгий, кропотливый процесс, но без него никак. Арахис явно немного ненатуральный (иначе цена была заоблачной), хоть продавцы утверждают что это не китайского производства. Он покрыт чем-то белесым, мне хочется вымыть его до самого основания - беру большую миску, высыпаю до половины арахис и заливаю теплой водой.
Вода моментально становиться мутной, арахис нужно хорошенько промыть двумя руками и слить воду. Эту процедуру повторяю пять раз, последнюю воду оставляю. Дальше беру сито и перекладываю в нее часть арахиса.
Начинаем хорошенько ополаскивать его под теплой струей проточной воды. Хорошенько промыв, встряхиваем всю воду. Теперь нужно разложить пергамент для выпекания, застелить его бумажными кухонными полотенцами и выложить промытый арахис. Повторяем процедуру мытья с оставшимися орехами.
Обычно я не дожидаюсь полного высыхания, и уже через часа три приступаю к жарке арахиса в духовке, но в этот раз подождала сутки (так как арахис был достаточно промокшим после обильного мытья). Разогреваю духовку до 180ºС. Выкладываю часть арахиса на застеленный пергаментом противень и отправляю его "позагорать" до золотистого цвета в духовку на минут 10-15. В процессе жарки периодично помешиваю арахис, что бы он был равномерно запеченный.
Когда арахис хорошенько прожарился нам нужно проверить его на наличие порченых индивидуумов - сильно пригорелых и пятнистых орешков.
Поджаренному арахису нужно дать отстояться сутки, тогда он хорошенько остынет и приобретет более насыщенный вкус. Его можно использовать для приготовления очень вкусных блюд - арахисовой пасты, веганских "сникерсов" с кэробом, веганских шоколадных яйцх с начинкой из манго.
