Если вы не веган или вегетарианец (как и я) но любите сладкое и переживаете за свое здоровье - этот рецепт вас очень приятно удивит. Эти конфеты самыми любимыми вкусняшками, которые переплюнули в моем "рейтинге сладостей", даже конфеты из бельгийского шоколада. В идеале им нужно дать отстояться в холодильнике 5 дней, или минимум сутки. Ингредиенты хорошенько пропитаются друг с другом и приобретут целостный, гармоничный вкус (нет, не вкус еды из холодильника :) их нужно хранить в герметично закрывающейся стеклянной банке). Я просто обожаю взять одну-две конфеты, поставить на красивое блюдечко, подогреть соевого "молока" (органического, без сахара) до горячеватого состояния, налить в маленькую уютную чашечку и насладиться этим раем на земле. Если мне удалось вас заинтересовать - обязательно попробуйте приготовить эти конфеты.
Ингредиенты для приготовления:
- 1375 г (1170 г - вышло после очистки от косточек и промывки от грязи) натуральных сушеных фиников без консервантов и добавок
- 790 г прожаренного арахиса без кожуры
- сырой органический кэроб для обсыпки конфет (можно обойтись и без него, оставить их "голенькими")
- 150-200 г черного органического шоколада с максимальным % какао
- 2 ст.л органического натурального экстракта ванили
- 4 ст.л хорошего рома, коньяка или виски
Инвентарь для приготовления:
- электрическая мясорубка (купила ее только для приготовления этих конфет) иначе следите чтобы она была идеально чистой без остатков предыдущих блюд типа мясного фарша!
- чистая доска
-
герметично закрывающаяся стеклянная банка
Подготавливаем нашу мясорубку, я выбрала для перемалывания орехов и фиников самую мелкую насадку.
Достаем из холодильника подготовленные финики и выкладываем в глубокую миску. После очистки от косточек вышло 1375 г.
Отмеряем 790 г прожаренного арахиса.
Разламываем шоколад на маленькие кубики:
Ritter Sport (беру из-за крохотных кубиков) не нашла - купила бельгийский Wheels (обожаю их ретро обертки).
Подготавливаем 3 ст.л рома и 2 ст.л ванильного экстракта.
Подключаем мясорубку к сети, устанавливаем под ней глубокую миску, рядом ставим арахис и финики.
Начинаем перемалывать - нужно будет чередовать ингредиенты: мне удобнее левой рукой набирать финики (кидаю по одному), а правой засыпать арахис. Когда финики закончились - бросаем немного арахиса, что бы протолкнуть все остатки.
У нас получится достаточно плотная масса. Равномерно выльем на нее ром и ванильный экстракт.
Тщательно моем руки, под ногтями и приступаем к вымешиванию - должна получиться максимально однородная масса. Так как арахис сильно маслянистый - в процессе формирования конфет будет выделяться арахисовое масло, оно будет поглощать кэроб после обваливания. Это подпортит внешний вид, именно по-этому чаще делаю арахисовые конфеты без кэроба (для наглядности приготовила несколько вариаций, что бы можно было сравнить). Когда масса основательно вымешана - расставляем на рабочем столе все что нужно для формирования конфет.
Отщипываем небольшой кусочек (приблизительно 33 г) финиково-арахисовой массы, между ладошками формируем кругляш, сплющиваем его и в центр ложем кусочек шоколада.
Дальше формируем из него шарик, сильно сдавливать не нужно, стараемся не сдвигать шоколад далеко от центра конфеты.
Обвалянных в кэробе конфет я делала немного, "голенькие" удобнее брать с собой когда выходишь из-дому.
На фотографии заметно, как кэроб "проваливается" в проявляющемся арахисовом масле. Если вы не хотите этой маслянистости - добавляйте меньше арахиса, комбинируйте с миндалем и фундуком. Однако очень рекомендую приготовить чисто арахисовые конфеты - после того как они отстояться в холодильнике около недели - станут похожими по вкусу на snickers. Вот так выглядят конфеты без кэроба:
Уверенна что вам так же понравиться рецепт вегетарианских кокосовых трюфелей с керобом и шоколадные кометы с начинкой из манго.
