Эта галета не похожа ни на один известный мне пирог, а я тот еще любитель что-то испечь. Весь секрет кроeтся в тесте из ржаной муки и отрубей. Именно эти ингредиенты делают его похожим на песочное тесто, только в нашем случае вред здоровью минимален, да и фигуре тоже. Год назад я наткнулась на рецепт Наты в ее кулинарном блоге, и подсела на него. После первого приготовления я начала вводить свои усовершенствования. Первым было использование формы для выпечки (хотя иногда я делаю "небрежную" основу, как рекомендовано в рецепте - есть в этом свой шарм). Так же люблю экспериментировать с начинками - использую все, что есть в наличии. Сегодня решила приготовить с ягодами.
Ингредиенты для приготовления:
Для теста:
- 100 г ржаной муки
- 125 г пшеничной муки
- 40 г пшеничных отрубей
0,5 стакана оливкового масла
0,5 стакана кипятка
0,5 ч.л соды (гасить не нужно)
0,6 ч.л соли
Для начинки:
- 40 г коричневого сахара
100 г черной смородины. Я использовала размороженные ягоды.
275 г клубники
120г ежевики
- 1 ст.л натуральной ванили с сахаром
- 0,5 ч.л корицы
- 1 ст.л агар-агара
- 1 ст.л муки (по желанию)
Время и температура выпекания:
- Выпекать в заранее разогретой духовке до 170ºС на протяжении 55 минут.
Берем 100 гр черной смородины. Так как ягод не много - я не стала ее размораживать.
Ягоды клубники более крупные - их точно нужно разморозить. Отмеряла 275 г.
И замороженной ежевики 120 г.
Берем 40 г коричневого сахара, 1 ст. л сахара с натуральной ванилью, 0,5 ч.л корицы, 0,6 ч.л соли, 0,5 ч.л соды.
Наливаем половину стакана оливкового масла.
В миску высыпаем все сухие ингредиенты: ржаную и пшеничную муку, отруби, сахар, ваниль, корицу, соль и соду.
Хорошенько размешиваем ложкой. Ставим кипятиться воду.
Крутым кипятком заливаем оливковое масло.
Смело выливаем смесь в миску и быстро замешиваем тесто.
Тесто получиться не сильно крутым, но достаточно целостным. Хорошенько вымешаем его ложкой и дадим отдохнуть пару минут.
Берем нашу форму для выпекания (у меня из коллекции "Изысканная выпечка №39") и выравниваем в ней тесто.
Должно получиться равномерно, без дырочек и перепадов толщины.
Отмеряем 1 ст.л агар-агара и 1 ст.л пшеничной муки.
Перемешанный агар-агар с мукой распределяем по тесту. Это нужно сделать для того, что бы собрать и загустить сок ягод, особенно для мороженных.
Теперь самое приятное - укладываем ягоды по всей основе и посыпаем 1 ст.л сахара, так как ягоды достаточно кислые. Отправляем выпекаться в разогретую до 170ºС духовку на 55 минут.
Пирог можно оставить в выключенной духовке еще на час, тогда ягоды лучше загустеют, но у меня не было времени ждать - нужно было отснять результат. Получилась такая красота:
Срочно заварила чай и отрезала кусочек пирога.
Вовремя вспомнила, что нужно сверху намазать мед, что бы было слаще :)
Эта галета заняла свое почетное место в списке моей любимой выпечки. Экспериментируйте с начинкой и делитесь своими результатами. Всем приятного аппетита и кулинарного вдохновения!
