Веганский кокосовый трюфель из фиников с кэробом

Мне действительно непросто выбрать самый любимый вариант конфет из фиников. Они очень вкусные и разные на вкус - просто не возможно определиться, по-этому беру по штучке за раз каждого вида. Кокосовые напоминают bounty, с арахисом - snickers (так же было когда я фанатела от этих шоколадных батончиков - никогда не могла определиться с выбором). Считаю, раз уже начать возиться с приготовлением - попробуйте приготовить два вида сразу, так вам будет проще сравнить и оценить каждый рецепт одновременно.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1375 г (1170 г - вышло после очистки от косточек и промывки от грязи) натуральных сушеных фиников без консервантов и добавок
  • 400 г  сушеной кокосовой стружки (без красителей, ароматизаторов и консервантов)
  • сырой органический кэроб  для обсыпки конфет 
  • 200 г черного органического шоколада с максимальным % какао
  • 2 ст.л органического натурального экстракта ванили
  • 3 ст.л хорошего коньяка, ликёра типа Pina Colada (будет идеален в этом рецепте) или Baylis

Инвентарь для приготовления:

  • электрическая мясорубка (купила ее только для приготовления этих конфет) иначе следите чтобы она была идеально чистой без остатков предыдущих блюд типа мясного фарша!
  • чистая доска 
  • герметично закрывающаяся стеклянная банка

Для начала приготовления вегетарианских конфет нам нужно помыть финики, просушить, очистить от косточек и дать охладиться в холодильнике на сутки (твердыми они легче проходят сквозь мясорубку). Используйте для хранения только плотный герметичный пакет, что бы внутрь из холодильника не проникли посторонние запахи. 

Не советую отправлять их в морозилку для ускорения процесса - они должны стать не льдинками, а равномерно охлажденными. Когда финики хорошенько отдохнули, выкладываем их большую миску. В чуть меньшую высыпаем 400 г кокосовой стружки.

Готовим к работе мясорубку. Она должна быть идеально чистой - без остатков какой либо еды и запахов. Я выбираю самую мелкую насадку для измельчения фарша.

Теперь приступаем к перемалыванию. Нужно поочередно засыпать горсть кокосовой стружки, а за ней горсть фиников (и так пока не закончатся все компоненты). Последней нужно забросить кокосовую стружку - ею протолкнем остатки застрявших в мясорубке фиников.

Берем 2 ст.л экстракта натуральной ванили и 3 ст.л сливочного ликёра, у меня был Bradys (сливочный, тоже ирландский).  Позже я вспомнила что у меня есть ананасово-кокосовый ликёр  Pina Colada - он идеален для этого рецепта!

Равномерно распределяем на финики.

Возьмем ложку и немного разомнем получившуюся массу.

Теперь выбросим ложку прочь - нужно тщательно вымыть руки, под ногтями и браться за дело голыми руками. Если вы брезгуете - одевайте перчатки (я с ими не могу готовить - нервы не выдерживают), правда в них тяжело почувствовать хорошая ли получилась у нас пропорция. Если чувствуете что жидковато - добавьте еще кокосовой стружки.

Берем 150-200 г черного натурального шоколада и разделяем на максимально равные кусочки. Так как из органического я не нашла более удобной формы - использую две плиточки Ritter Sport (тоже неплохой состав). 

На дно небольшой пиалы высыпаем порошок сырого кэроба, никогда не знаешь сколько его пригодиться - так что смотрите по ситуации. В этот раз мне понадобилось приблизительно 4-5 ст.л.

Садимся по-удобнее за стол и расставляем возле себя все наши ингредиенты. Не забываем так же о салфетках (на всякий случай пусть будут под рукой) и доски над которой будем работать (на всякий случай приготовила пиалу с холодной водой, но она мне не пригодилась - масса и так была скользящая).

Отщипываем небольшой кусочек финиковой массы, формируем из него кругляш, сплющиваем на ладони, в центр вдавливаем маленький кубик шоколада (именно тут мне пригодилась форма мини-кусочков Ritter Sport). Аккуратно формируем красивый шарик, стараемся что бы шоколад внутри был максимально по центру и прикрыт со всех сторон.

Дальше основательно обкатываем эту конфетку в кэробе.

Берем красивую стеклянную банку, насыпаем на дно немного кэроба и наполняем ее конфетами.

Когда все конфеты сформированы, баночки (их будет две) до верху запакованы - закрываем плотненько и отправляем в холодильник, минимум на сутки. Чем дольше они пробудут в состоянии "покоя", тем насыщеннее и богаче станет вкус. 

Из всех ингредиентов у меня получилось две полтора литровые баночки конфет.

Надеюсь вы будете довольны результатом ;)

Приятного аппетита и новых вдохновений. Попробуйте так же эти рецепты - вегетарианский сникерс с кэробом и шоколадные кометы с начинкой из манго