Долго искала натуральную альтернативу сахару. Как и многие, так же пробовала стевию разных производителей, поняла что лучшая - от Now Foods. Но стевия - есть стевия и вкусной вряд ли ее назовешь (я все же добавляю ее везде, где можно - она помогает понизить уровень сахара в крови). И если диетическую выпечку еще можно подсластить изюмчиком или бананом, то в ореховые пасты (из кешью, фундука и др.) приходиться добавлять сахар. На youtube я подписана на канал harmonyofbeauty (проверенный и надежный источник - Катя) и в одном из видео на глаза попался ксилитол (12 мин. : 48 сек.). Заказала, попробовала - понравился, но жаль быстро закончился (объема в 454 г. оказалось маловато). Для следующего заказа решила поискать более выгодные предложения и выбрала ксилитол от Now Foods весом в 1134 г. Главным критерием поиска было - отсутствие в составе гмо, о чем и заявлено в описании:
NOW Real Food® Pure Xylitol Powder is derived from non-GMO corn...
Ксилитол это еще одна сомнительная добавка для людей болеющими сахарным диабетом?
Нет, это полезная и натуральная замена сахару. На вид как сахар; на вкус - как сахар; калорийность чуть меньше сахара (1 гр. ксилита содержит 2,43 ккал, по сравнению с 1 гр. сахара с 3,87 ккал.). Ксилит не имеет практически никакого послевкусия. Имеет особенность плохо преобразовываться в жир и почти не влияет на уровень инсулина, благодаря чему является отличной альтернативой для диабетиков, культуристов и людей, сидящих на диете. Ксилитол также считается безопасным для беременных женщин, кормящих матерей, детей всех возрастов.
Ксилитол представляет собой естественным образом формируемый сахарный спирт. Производят его из волокон многих фруктов, овощей, ягод, овса, грибов, шелухи кукурузы, сечки сахарного тростника, коры лиственных пород деревьев (к примеру бёреза).
Некоторые лабораторные исследования показали, что ксилитол достаточно эффективен в реминерализации глубоких слоев деминерализованной эмали зубов (помогает снижать вероятность появления кариеса), так же снижает частоту возникновения острых инфекций среднего уха (отит) и верхних дыхательных путей, препятствует развитию пневмококка и помогает при остеопорозе. По-этому ксилит добавляют в жевательные резинки, лечебные пастилки, назальные спреи и пр.
Ксилит не впитывается в кишечнике но выступает в качестве растворимого волокна, которое поддерживает его работу. Полезен при восстановлении после тяжелых упражнений.
Токсичность ксилита.
Ксилитол не токсичен для людей. Проводились исследования, в одном из них участники потребляли ежемесячно в среднем 1,5 кг ксилита с максимальной суточной дозы 430 г - все проходило без каких - либо видимых побочных эффектов. Как и большинство сахарных спиртов, ксилит имеет слабительный эффект, однако эффект варьируется от человека к человеку. В одном исследовании у 4 из 13 детей возникло расстройство желудка, когда они съели более 65 гр в день. Исследования так же показали, что происходит адаптация после нескольких недель потребления.
Ксилит опасен для собак.
По другому обстоят дела с ксилитолом у собак. По исследованиям, собак, которые ели продукты, содержащие ксилит (более 100 мг ксилита , потребляемого на килограмм веса тела) имели низкий уровень сахара в крови (гипогликемия), который опасен для жизни. Низкий уровень сахара в крови может привести к потере координации, депрессии, коллапсу и судорогам всего за 30 минут. Прием доз ксилита (более 500 - 1000 мг / кг потребляемого на килограмм веса тела) проявляется печеночной недостаточность у собак, которые могут быть фатальными.
Теперь поняв, что ксилитол собакам не даем - раскрываем упаковку:
Отрывается все коряво, хотя есть надсечки. Содержимое пакетика очень напоминает сахар, правда кристалики немного прозрачнее и круглее. Объектив у меня не макро - фокусироваться на ксилитоле не хотел никак :)
Как и другие упаковки продуктов компании Now Foods эта тоже не пригодна для многоразового закрывания:
По-этому, что бы создать более надежную среду хранения ксилитола - пересыпаю в баночку с крышкой:
Пока я писала эту статью - перечитала множество однотипной информации. Начала читать англоязычные источники и натыкалась на противоречивые мнения и заявления. Меня подверг сомнению в правильности выбора ксилитола фрагмент статьи с сайта www.draxe.com:
Are Xylitol Side Effects Dangerous?
Xylitol poisoning is relatively unheard of in humans, and the xylitol side effects associated with consuming it are generally minimal for most people. However, it has been reported that xylitol can raise blood glucose levels, which suggests that diabetics shouldn’t consume it. This may seem odd to most people as many doctors recommend that people use it to replace sugar because it’s low on the glycemic index!
Another concern that I have with xylitol is the industrialization process that is used to manufacture it. Currently, most xylitol is produced by “hydrogenating” xylose; a chemical process that treats a compound with hydrogen usually with a catalyst such as nickel. There are two major problems with this process.
First, the fact that xylitol is “hydrogenated” should raise some concerns because hydrogenated foods are known to cause:Secondly, nickel is a known toxin has been linked to:
- Alzheimer’s Disease
- Behavioral irritability and aggression
- Cancer
- Diabetes
- Obesity
- Liver dysfunction
- Major depressive disorder
- Asthma attacks
- Cancer
- Dermatitis (skin allergies)
- Hand eczema (skin rash)
- Indigestion
- Kidney problems
- Lung disorders
Решила связаться с компанией NOW FOODS написав письмо с этой цитатой и выразить свое беспокойство. Через минут 20 получила ответ:
Hi Evelyn,
Thank you for checking with us regarding our product.
There are several inaccurate and mistaken internet sites which are making false statements (such as nickel catalyst) which is NOT the case.
Xylitol uses a steamed based process which extracts & converts the naturally occurring xylose found in non-GMO corn cob derived xylans into Xylitol and, though proprietary, does not require the use of unusual chemicals nor hydrogenation.
Xylitol does not contain pesticide residues due to the numerous processing and purification steps from corn by products to glucose syrup to xylans to xylitol.
We also test all raw materials for heavy metals (lead, cadmium, mercury, arsenic) and reject any which fail to meet our strict specs..
Thank you,
Tammy
NOW Foods Product Info
Иными словами ксилит производят под воздействием пара, который извлекает и преобразовывает естественную ксилозу из полученных ксиланов (из органических кукурузных початков) в ксилит. Этот процесс естественен и не требует использования химических веществ или гидрогенизации. Ксилит не содержит остатков пестицидов из-за многочисленных этапов обработки и очистки кукурузы. Все сырье отборное, не содержит тяжелых металлов (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк) проходит строгий контроль.
С вопросом безопасности разобралась, теперь остается запомнить дозировку потребления ксилитола:
Как и сахаром, ксилитолом не стоит злоупотреблять. Во всем нужно соблюдать меру. Дневная норма потребляемого ксилита по разным источникам 40-50 гр. (детям я бы давала намного меньше). По сладости он мало чем уступает сахару - одной чайной ложки на пиалу овсянки будет достаточно. Я бы не стала засыпать им безмерно все блюда, так как хорошего понемножку и по праздникам.
Ссылка продукта на сайте www.iherb.com
