Зависимость от шоколада. Как справиться

Не аппетитную фотографию выбрала для обложки статьи, скажите вы. Простите, а как еще мне передать одержимость женщин этой пьянящей своим ароматом, манящей глубиной цвета и тягучей консистенции? Как понять, действительно ли я не могу жить без шоколада, или я просто наркоман, которого создали производители дешевого продукта для распространения его в народные массы? Вы задавались этим вопросом? Для меня это действительно проблема - так как я зависима от него. Спустя годы борьбы со своей страстью, я наконец поняла принцип работы и влияния шоколада на свою психику.  

Основным ингредиентом шоколада являются какао-бобы, которые Ацтеки и Майя считали пищей богов. Их измельчали, добавляли специи, воду и получался своеобразный очень насыщенный, горький напиток. Какао-бобы были на равне с золотом, стали частью религиозных ритуалов и церемоний. Позже испанцы добавили к шоколаду сахар, что бы сгладить его сильную горечь. Чем дальше шоколад распространялся в массы - тем больше добавок появлялись в его составе. Bernardino de Sahagun (испанский миссионер, монах ордена францисканцев, историк и лингвист, работавший в Мексике) сравнивал Ацтекский шоколад с галлюционогенными грибами и утверждал, что его употребление приводит к головокружению и состоянию, подобному алкогольному опьянению. 

Но что такого в этих бобах, почему они стали причиной помешательства миллионов людей? Причина кроется в их химическом составе, в самом сильнодействующем и мощным элементе - кофеине. Именно он будоражит всю нервную систему, считается что придает бодрости и силы. Но это обманчивое чувство вызывается мгновенным связыванием всей силы человека в кратковременный импульс. Мы получаем резкий толчок, который действует за счет украденых сил "про запас".  То есть грубо говоря, мы проснулись с утра полными сил, провели день в неспешном темпе и спокойно ложимся спасть, с легким чувством усталости. Кофеин же крадет наши силы припрятанные организмом нам на вечер, и выдает дозу бодрости на пару минут. Его действие достаточно быстро проходит и наступает расплата - утомленное состояние, плохое самочувствие, раздражительность, агрессию.

А теперь рассмотрим реальный сценарий дня человека: просыпаемся уже уставшими, хотим взбодриться, что бы дойти до работы. Перекусываем чем-то вкусным - вроде все хорошо. На работе стресс за стрессом - кофе, чай, шоколад. Дома тоже неприятности, проблемы. Еда на ночь, телевизор, сон - и так изо дня в день. Какие запасы сил может сохранить в себе организм при таком образе жизни? Потом мы не знаем почему все время разбитые, подавленные и несчастные. А виноваты то сами. Знаете чем взбодриться с утра, без вреда для нервной системы, а наоборот - получив живую энергию из вне? Из свежевыжатого сока на голодный желудок! Поверьте, у вас будет такой прилив энергии, о котором вы мечтать не могли. И не какое кофешоколад или черный чай не дадут такого эффекта. Уже молчу о том, что сок укрепит иммунитет и улучшит работу внутренних органов и мозгов. В общем не говорите, что не знаете как почувствовать себя бодрым - просто не ленитесь готовить сок для себя и своей семьи.

Еще одним очень нехорошим элементом шоколада является теобромин. Это антидепрессант, который токсичен для животных, именно из-за него не разрешается давать домашним любимцам шоколад. Он вызывает замедление метаболизма в организме.

Поедая очередную плитку шоколада задумайтесь, нужно ли вам повышенное кровяное давление и высокий уровень сахара в крови? Именно этим мы расплачиваемся за чувство удовлетворения, которое дарит фенилэтиламин - еще один "чудо" компонент.  Дальше в бой вступает триптофан, способствующий выработке гормона счастья сератонина. Вырабатываются гормоны радости эндорфины и мы впадаем в экстаз. В прямом смысле наступает состояние эйфории. И тут проявляется вся подноготная скрытой угрозы. Нет, я вас умоляю, это не муки совести за съеденные сотни лишних калорий так и бегущих на все торчащие выпуклости тела, тут есть что-то по-хуже. Получая гормоны радости извне, организм теряет способность вырабатывать свои личные. Съеденный шоколад это самый простой способ добиться мгновенного успокоения. Если вы полностью поддерживаете такую точку зрения, тогда даже не задумайтесь собираться на тренировку, в тренажерный зал или на пробежку - ведь спорт занимает столько усилий, делает тело красивее, а ум трезвым и ясным.  Вам не стоит даже начинать. 

А теперь немного информации для тех, кому не безразличны ингредиенты приобретенного продукта.

Все добавки (пальмовое масло, искусственные ароматизаторы, лецитин, алкоголь), делающие шоколад таким вкусным являются источниками многих проблем. Вы начинаете поправляться, страдать от депрессии и резкого колебания уровня сахара в крови. В процессе производства шоколада, какао-бобы, хранящиеся на складах в ожидании своей очереди, сложно оградить от всевозможных насекомых и грызунов. По стандартам США в 100 гр продукта допустимо содержание 60 фрагментов насекомых и один волос грызуна. Хитин (вещество, являющееся основным составляющим панциря насекомых) тараканов, например, является сильным аллергеном. Перемолотый в порошок, в составе какао, он может вызывать аллергию. А как же полезные свойства, приписываемые шоколаду, спросите вы? Их можно отнести только к сырым какао-бобам, или сырому органическому шоколаду. Такой вы не найдете на прилавках супермаркетов, искать нужно в специализированных offline и online магазинах по продаже органических продуктов.

Экстра черный шоколад 99%

Вы пробовали такой шоколад? Практически без каких либо ощутимых добавок вроде, сахара,  какао масла, ванили? И как он на вкус, понравился? Удалось ли скушать больше половины плитки? Если да - напишите мне, будет очень интересно узнать ваши ощущения. Мне его не так просто было кушать в голом виде, а вот в прикуску с изюмом и орешками - было супер. Съедала кусочка два от силы.

По вкусу он напоминает прессованное какао, очень горький и совсем несладкий. Хотя производитель указал такие компоненты в составе: Cocoa mass, cocoa powder, cocoa butter, brown sugar

 

Органический натуральный шоколад.

Моим самым любимым в мире шоколадом является французский Alter Eco Pérou Noir Zestes de Citron. Он попался мне на глаза в местном винном магазине WineTime. Они первыми представили в Черновцах ассортимент органических товаров. Стоит шоколад не дешево, но зато объедаться им до бесстыдства не посмеете. Процент какао не самый высокий min 60%, но аромат и цвет очень благородные. Во рту он раскрывается фруктовым послевкусием, нежной горечью. А крохотные кусочки лимона придают непревзойденной пикантности и баловства. Открывая коробочку, вы будто становитесь частью чего-то особенного, праздничного. Именно таким для меня должен быть настоящий шоколад - тот который не вызывает состояния свинства.

Обычный "шоколад" из продуктовых магазинов.

Закупать экологически чистые какао-бобы и другие натуральные компоненты (которые у нас не производятся) массовые производства не могут себе позволить. Но зарабатывать на чем-то нужно - и они заключили крепкий союз с химическими предприятиями, в результате которого получается качественная подделка шоколада.

Многие до сих пор считают, что черный шоколад, это и есть самый настоящий, натуральный шоколад. В большинстве случаев дешевый черный шоколад, черный потому, что в нем содержаться красители. В производстве дешевых шоколадных конфет, какао масло заменяют дешёвым малазийским, индонезийским пальмовым маслом.  За рубежом такое масло применяют в производстве солидола, хозяйственного мыла. Пальмовое масло, перед тем как добавлять в шоколадную массу подвергают гидролизации, меняя структуру молекул, такие молекулы расстраивают иммунитет человека. Увеличивают риск развития диабета и онкологических заболеваний, со  временем накапливается на сосудах в виде жировых бляшек, закупоривая сосуды, у мужчин понижается количество мужского гормона - тестостерона. Плюс ко всему все пальмовое масло содержит смесь тяжёлых металлов. Его много в грунте  южной Азии, причина тому вулканы. Например, кадмий, который накапливаясь в организме, вызывает ломкость костей

Имея с чем сравнить я с уверенность заявляю, что ощущения после шоколада из простого магазина отвратительные - во рту появляется неприятное ощущение чего-то кислого и химического. А если будете им объедаться - то неприятный запах из рта станет лучшим другом (один Бог знает, чем его пичкают). Но если вы съедите целую плиточку молочного  organic шоколада - во рту будет приятно и комфортно. Однако, я не спорю что попробовав кусочек молочного шоколада (даже органического) -не возможно остановиться,  черным такого не случается (я не имею в виду "черный шоколад" типа Свиточ или Milka). Именно из-за отсутствия силы воли перед сладким я отказалась от молочного шоколада с различными добавками и начинками. Теперь шоколад только по праздникам и только черный.

Альтернатива шоколаду - сырой органический кэроб.

Еще года три назад я нашла для себя отличную замену шоколаду. В украинских интернет магазинах несложно его найти. Основными критериями для меня были: сертификат органик, не обжаренный сырой продукт. Простыми словами кэроб - это сладкий порошок из стручков рожкового дерева. Внешний вид практически не отличим от какао. На вкус он сам по себе сладкий, что здорово - ведь не прийдется добавлять к нему сахар. Имеет богатый набор витаминов(А, В, В2, В3 и D) и минеральных веществ (кальций, фосфор, калиймагний, железо, медь, никельмарганец и барий), на 8% состоит из протеина. В отличие от кофе и какао не содержит психотропных веществ: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде (вызывают привыкание и аллергию). Нет щавелевой кислоты, которая не дает организму использовать кальций и цинк (необходимы для здоровой кожи). Наличие щавелевой кислоты в шоколаде может являться причиной прыщей, которые обычно появляются у подростков, склонных к избыточному потреблению шоколада. В любом кулинарном рецепте можно заменить порошок какао на кэроб. 

Сегодня в специализированных магазинах спокойно можно купить этот порошок и самому приготовить "шоколад" или конфеты. Это достойный продукт, который вы оцените и полюбите. Свой я покупала в интернет магазине bioboom.ua и была очень довольна качеством. Это сертифицированный кэроб итальянского производства от польской компании Bio Planet. У меня есть рецепт изумительно вкусных конфет с использованием кэроба, которые понравятся даже тем, кто не собирается отказываться от шоколада: вегетарианский сникерс с кэробом и вегетарианский кокосовый трюфель из фиников с кэробом. 

Не ленитесь готовить такие финиковые конфеты - возможно они так же станут и вашим спасением от масштабных поглощений шоколада. За день я съедаю максимум две конфеты, с учетом что в каждой из них есть кусочек черного шоколада, согласитесь, это не так страшно, как умять плитку молочного за один раз. Не стоит отчаиваться и думать что вы не сможете и дня прожить без шоколада. Это всего лишь временная привычка вашего организма, которую можно преодолеть за месяц полного воздержания. Поверьте, вы справитесь! Оно стоит того, что бы быть здоровее и немного счастливее  :*)